单身贵族营养配餐（6）

午餐：干煸茭白  葡萄干焖鸡块   鸡蛋花汤

干煸茭白

原  料：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。

做  法：

1.将茭白削去外皮，切成5厘米长的大粗条。

2.炒锅倒油至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色，加入酱油、盐煸炒入味，放芽菜、绍酒炒匀，淋入香油即可。

葡萄干焖鸡块

原  料：鸡肉1000克，葡萄干100克、番茄125克、土豆750克、青椒 150克、新鲜豌豆125克、芹菜50克、葱头50克。

调  料：植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许。

做  法：

1.将鸡洗净切成块，抹少许盐、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗净切末；备用。

2.烧锅倒油至6成热时，放大蒜、葱头炒至微黄，放入鸡块一起炒至黄色，再加入番茄、芹菜炒透，倒入适量鸡清汤用文火焖至8成熟。

3.放入葡萄干、土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟，加入精盐、胡椒粉、醋精调味即可。

鸡蛋花汤

原  料：母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。

调  料：盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

做  法：

1.将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤做成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起；火腿蒸熟剁成末。

2.把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倒入调好的料糊，轻轻用勺推动不至沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。 　

共有 位网友发表了评论