单身贵族营养配餐（3）

午餐：薯条手卷  鱼香苦瓜  鲜菇海鲜粥

薯条手卷

原  料：薯条１００克、生菜３片、海苔２片、芦笋１５根，沙拉酱２匙、白芝麻１大匙。

做  法：

1.将生菜洗净沥干；薯条用烤箱烤１２—１５分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。

2.取１张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。

  包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。

鱼香苦瓜

原  料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。

做  法：

1.将苦瓜洗净平切成两瓣，去瓤后切成细丝，红辣椒去蒂及籽，切成细丝，都放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉待用。

2.锅内倒油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。

3.将苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

鲜菇海鲜粥

原  料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮1小片，泥艋150克，新鲜冬菇或草菇50克，虾仁100克。

调  料：米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。

做  法：

1.粘米和糯米混合后洗净，用热水泡1小时，沥净水分，加调味料腌约15分钟。

2.果皮浸软，洗净；虾仁洗净，用调味料腌片刻；泥艋洗净，用少许胡椒粉调味；冬菇或草菇洗净切粒。

3.米放到汤煲内，加热水1000毫升及果皮，高火煮10分钟，再用中火煮20分钟。

4.把冬菇或草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分钟即可。

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