单身贵族营养配餐（1）

午餐：西洋烩鸡  酱腌紫茄  鲜菇海鲜粥

西洋烩鸡

原  料：鸡1只、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿、盐、胡椒粉、味精、白糖各适量。

做  法：

1.将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，洋葱、青椒、火腿切丝，磨茹切片；

2.煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘；

3.煎盘倒油加热，放入洋葱丝、青椒丝、火腿丝、磨茹片炒香，然后加入蕃茄汁烧至出油，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉、味精、白糖等调口味，浇在鸡上即可。

酱腌紫茄

原  料：嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

做  法：

1.茄子去蒂洗净，放入容器内，放盐加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2.将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。

鲜菇海鲜粥

原  料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮1小片，泥艋150克，新鲜冬菇或草菇50克，虾仁100克。

调  料：米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。

做  法：

1.粘米和糯米混合后洗净，用热水泡1小时，沥净水分，加调味料腌约15分钟。

2.果皮浸软，洗净；虾仁洗净，用调味料腌片刻；泥艋洗净，用少许胡椒粉调味；冬菇或草菇洗净切粒。

3.米放到汤煲内，加热水1000毫升及果皮，高火煮10分钟，再用中火煮20分钟。

4.把冬菇或草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分钟即可。

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