木瓜炒田螺的做法及制作方法详细介绍
时间：2006-12-28 作者：佚名 来源：网络
原料
嫩木瓜100克、鲜田螺肉100克、彩椒50克、紫苏叶20克、生姜5克、葱5克、盐5克、味精4克、上汤20克、绍酒5克、麻油3克、胡椒粉2克、湿生粉5克、花生油15克。
做法
1.田螺去壳取肉洗净，嫩木瓜和彩椒改切成菱形丁，生姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，加入姜片、绍酒、紫苏叶、盐、味精，放入田螺肉煮片刻，嫩木瓜和彩椒也用开水煮片刻待用。
3.烧锅入油，下姜片爆香，放入田螺肉、木瓜和彩椒，攒入酒，调入盐、味精、上汤、麻油、胡椒粉炒匀，用湿生粉勾芡，放入葱段炒匀即可。
2.锅内加水烧开，加入姜片、绍酒、紫苏叶、盐、味精，放入田螺肉煮片刻，嫩木瓜和彩椒也用开水煮片刻待用。
3.烧锅入油，下姜片爆香，放入田螺肉、木瓜和彩椒，攒入酒，调入盐、味精、上汤、麻油、胡椒粉炒匀，用湿生粉勾芡，放入葱段炒匀即可。
备注
特 点：
木瓜性温味甘涩，含有生物碱、木瓜甙、木瓜素和木瓜蛋白酶等多种酶，能促进胰液分泌及胃肠蠕动，加速脂肪和蛋白质分解与利用，调节胰岛素水平。
技 巧：
煮螺肉时要加入姜、酒和紫苏叶，这样能有效去除螺肉的泥味。木瓜和彩椒煮的时间不能太久，否则色泽欠佳。
木瓜性温味甘涩，含有生物碱、木瓜甙、木瓜素和木瓜蛋白酶等多种酶，能促进胰液分泌及胃肠蠕动，加速脂肪和蛋白质分解与利用，调节胰岛素水平。
技 巧：
煮螺肉时要加入姜、酒和紫苏叶，这样能有效去除螺肉的泥味。木瓜和彩椒煮的时间不能太久，否则色泽欠佳。
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