西芹炒杏仁的做法及制作方法详细介绍
时间：2006-12-03 作者：佚名 来源：网络
原料
西芹200克，杏仁100克，胡萝卜少许，鲜汤、蒜蓉汁、盐、味精、油各适量。
做法
1.西芹撕去筋后，切成小丁；杏仁洗净备用；胡萝卜洗净切成小丁。
2.把西芹丁放入开水中烫一下，捞出后立即用凉水冲凉。
3.锅内倒油烧热，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黄时，再放入西芹丁、胡萝卜丁。
4.倒入鲜汤，放入味精、盐调好味道炒匀即可。
2.把西芹丁放入开水中烫一下，捞出后立即用凉水冲凉。
3.锅内倒油烧热，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黄时，再放入西芹丁、胡萝卜丁。
4.倒入鲜汤，放入味精、盐调好味道炒匀即可。
备注
特 点：
杏仁含有比其他坚果更多的维生素E成分，维生素E属于脂溶性维生素，在水中不易被分解。所以在水中焯过是不会受到影响的。
操作技巧：
原料用开水焯过后可以保持颜色鲜翠。
杏仁含有比其他坚果更多的维生素E成分，维生素E属于脂溶性维生素，在水中不易被分解。所以在水中焯过是不会受到影响的。
操作技巧：
原料用开水焯过后可以保持颜色鲜翠。
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