翡翠玉珊瑚的做法及制作方法详细介绍
时间：2006-07-13 作者：佚名 来源：网络
原料
做法
原 料：
芥蓝600克、蛋白1个、蟹腿肉150克、姜末1茶匙、清汤半小碗，料酒2大匙，盐1茶匙、胡椒粉、香油各少许、水淀粉半大匙。
做 法：
1.芥蓝去叶留梗，并洗净切段; 蟹腿肉放入加有1大匙酒的开水内，汆烫后捞出。
2.先把芥蓝段炒熟，盛在盘中；另用1大匙油炒香姜末，再放入蟹腿肉爆炒，淋入料酒后盛出。
3.锅内加入半小碗清汤，再放入蟹腿肉，放盐、胡椒粉、香油调味并勾芡，最后加入打散的蛋白拌匀炒熟，淋在芥蓝上即可。
Tips：
1.也可以把蟹蒸熟后，取肉及膏代替蟹腿肉，只是比较麻烦，用现成的蟹腿肉较方便。
2.芥蓝梗太硬时，最好先将粗皮削掉。
备注
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