红酱蒸鸡的做法及制作方法详细介绍
时间：2006-07-13 作者：佚名 来源：网络
原料
做法
原 料：
鸡腿200克，红糟40克，蒜末、米酒、糖、盐适量。
做 法：
1. 鸡腿洗净，放入红糟、蒜末、米酒、糖、盐后，置于冰箱腌渍一夜。
2. 将腌渍好的鸡腿以大火蒸10分钟，待冷后剁切成小块即可。
Tips：
选择鸡肉的时候，土鸡的油脂含量较肉鸡低，且肉质结实有弹性，在腌渍时，可以用牙签将鸡肉稍微穿透数个孔洞，较易入味。
特 点：
红糟（红曲）在近年来被发现有降低血胆固醇的功效，采用这项天然又可调理血脂的调味料入菜，既健康又可让菜肴富有独特风味，是料理鸡肉的一项新选择。鸡肉本身所含油脂大部分在外皮中，若可以舍弃鸡皮不吃，则摄入的油脂（饱和脂肪）量可以更低。
备注
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