翠柳凤丝的做法及制作方法详细介绍
时间：2006-07-09 作者：佚名 来源：网络
原料
做法
原料：
鸡脯肉150克，豆苗150克
辅料：
料酒10克，精盐1.5克，葱姜末各5克，湿玉米粉10克，鸡蛋清1个，熟猪油400克(约耗25克)，鸡油10克
做法：
1.用水将鸡脯肉洗净，剔去筋、皮，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清及少许精盐、料酒，搅拌均匀，放入5克玉米粉，拌匀上浆。 2.将豆苗切去根部，用清水洗净，放在菜墩上，切成1寸长的段。 3.坐煸锅，注入熟猪油，烧至六成热，下入鸡丝，用铁筷子划开，倒入漏勺中。煸锅中留底油，下入葱姜末炝锅，随即放入豆苗、鸡丝及调料，翻炒均匀，淋上鸡油，即可出锅。
备注
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