沙锅鱼的做法及制作方法详细介绍
时间：2006-07-09 作者：佚名 来源：网络
原料
做法
原料：
鱼1条(约1.2公斤)，猪肥瘦肉50克，香菇、冬笋各50克
做法：
(1)把鱼开膛去内脏，将两鳃掏净，清洗干净后，用刀切成4厘米长，2厘米宽的块。用酱油略拌一下，倒入热植物油炒勺中，炸至金黄色，取出控油葱、姜、蒜分别切成小片。猪肉、冬笋、香菇切成豌豆大小的丁。(2)沙锅上火，将熟大油烧热，下入葱、姜、蒜片煸出香味后再下肉丁、冬笋、香菇丁，再加入豆瓣酱煸一下，烹入鸡汤，加料酒、糖、盐、味精、米醋。待汤煮开后下入鱼块，用小火烂后即成。
特色：
色泽光亮，鱼肉肥嫩，咸甜微辣，汤鲜适口。
备注
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