蟹黄鱼皮的做法及制作方法详细介绍
时间：2006-07-09 作者：佚名 来源：网络
原料
做法
原料：
水发鱼皮1公斤，蟹黄150克，香菜50克。
做法：
：(1)将鱼皮洗净切成抹刀片，长5厘米、宽3厘米，然后用开水氽烫两次。香菜择洗净世段。葱一半切成段，姜切片。 (2)将炒勺烧热，倒入熟大油40克，将葱段、姜片广放热油中炸成黄色，倒进鸡汤，随时撇沫。烧开时将葱、姜捞出加15克料酒、5克盐、1克白糖于汤中，同时投入鱼皮，用旺火烧开后，再移至小火煨。 (3)另用一炒勺，倒入熟大油35克，烧热后投入葱、姜煽炒，再用5克料酒、3克盐、1克白糖和胡椒粉，将蟹黄煽透，之后再倒入鱼皮的炒勺内一同煨烂。
特色：
黄油四溢，蟹黄色美，味美适口
备注
>> 查看全部评论内容 <<
