炒鸡脑的做法及制作方法详细介绍
时间：2006-07-08 作者：佚名 来源：网络
原料
做法
【菜名】 炒鸡脑
【原料】
鸡脑（200克），火腿（适量），黄酒（75克），浓汤（半小碗），精盐（少许），菱粉（少许）。
【制作过程】
1、将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。
2、起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央，
3、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草头等均可）下油锅炒好，镶在四周。
【特点】
色美爽口带滋补功效。
备注
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